Mode:         
My Profile
Profile Avatar
Martabak bumbu rujak
*******
*******, ******* *******
*******
******* ******* *******
Dalam perdebatan antara jenis batubara, banyak sok panggangan akan bersikeras hanya menggunakan batu bara kayu keras untuk memanggangnya, mengklaim rasa unggul pada produk jadi. Dan itu benar. Dengan resep ayam bakar bumbu rujak jumlah batu bara dan perlakuan yang sama persis sama, steak yang dimasak di atas kayu keras akan memiliki kulit yang lebih baik dan berkerak serta rasa smokier. Perbedaan ini sebagian besar berkaitan dengan kepadatan relatif kedua produk.

Kayu keras hampir tidak padat seperti briket dan dengan demikian lebih baik berventilasi saat terbakar. Hal ini menyebabkan panas, lebih cepat terbakar. Ukur panas pada tingkat grill dari cerobong asap penuh briket dan cerobong asap penuh kayu keras, dan bedanya bisa mencapai seratus derajat atau lebih.

Di sisi lain, briket arang lebih mudah ditemukan (saya tidak bisa http://affiliates.avca.org/ihsvca/UserProfile/tabid/186/UserId/33147/Default.aspx mendapatkan kayu keras dalam radius 20 blok apartemen saya), lebih murah, lebih dapat diandalkan, dan tahan lama (membuat mereka bagus untuk sesi pemanggangan yang diperpanjang).

Yang mengatakan, ada cara mudah untuk mendapatkan lebih banyak rasa dari briket Anda: cukup gunakan lebih banyak dari mereka. Saya menggunakan sekitar 1 1/2 kali jumlah yang akan saya gunakan jika saya pergi dengan arang benjolan standar, dan ini akan menjadi panas.

T: Bagaimana cara mengatur sumber panas saya?

Saya menggunakan apa yang disebut api dua zona - itulah yang Anda dapatkan saat Anda menumpuk semua bara di bawah satu sisi panggangan. Idenya adalah Anda membuat dua zona memasak terpisah, yang panas untuk membakar dan yang lainnya sejuk agar lebih lembut memasak. Ini memberi Anda kontrol optimal atas memasak interior dan eksterior daging Anda.

Baca lebih lanjut tentang bagaimana mengatur sumber panas di panggangan Anda »

T: Kapan saya harus garam steak saya?

Haruskah Anda mengoleskan daging Anda sebelum memasak, sebelum memasak, atau setelah memasak? Ini adalah pertengkaran lain di antara koki rumah dan koki, dan salah satu metode steak yang sering disebut Resep martabak mini aneka rasa sebagai bukti. Pada steakhouses (kebanyakan), mereka mengoleskan steak tepat sebelum melemparkannya ke atas panggangan atau di bawah ayam pedaging, jadi pastilah cara terbaik untuk melakukannya di rumah, bukan?

Nah, pertimbangkan bahwa di sebuah restoran steak, ketika seorang pelanggan memesan telur raksasa itu, akan memakan waktu minimal 20 menit untuk mendapatkannya langka di tengahnya. Itu adalah banyak menit menunggu saat makan di restoran, makan-untuk-makanan-to-come Anda. Mereka benar garam sebelum memasak karena mereka tidak punya waktu untuk membiarkan daging duduk setelah pengasinan.

Kebenaran dari masalah ini adalah bahwa Anda harus garam daging Anda sekitar 40 menit sebelum hits panggangan. Saat garam pertama menabrak steak, ia duduk di permukaan. Melalui proses osmosis, perlahan-lahan akan menarik keluar cairan dari tikar, yang akan Anda lihat di kolam renang dalam tetesan kecil. Seiring tetesan tersebut tumbuh resep membuat martabak manis, garam akan larut dalam jus daging, membentuk air garam terkonsentrasi. Pada tahap ini dalam permainan - sekitar 25 sampai 30 menit - steak Anda berada dalam bentuk terburuk yang mungkin untuk dipanggang. Kelembaban itu akan menguap langsung, meninggalkan Anda dengan keras, kerak benang.
Copyright 2011 by ReCAAP ISC  |  Privacy Statement  |  Terms Of Use