My Profile
Profile Avatar
Cara membuat nasi bakar termudah
*******
*******, ******* *******
*******
******* ******* *******
Iya nih! Hal terbaik yang bisa Anda lakukan untuk memperbaiki steak Anda adalah dengan membiarkannya beristirahat di rak yang tidak ditemukan di lemari es setidaknya dalam semalam dan beberapa malam. Proses ini tidak "kering-penuaan" karena beberapa orang akan memercayai Anda, namun ia berhasil mencapai tujuan yang sama sekali berbeda: mengeringkan resep kulit lumpia bagian luarnya. Sebagian besar energi yang masuk ke steak pada tahap awal memasak dihabiskan untuk mengubah kelembaban permukaan menjadi uap. Tanpa kelembaban permukaan itu, steak Anda akan menjadi cokelat jauh lebih efisien, yang berarti daging kurang matang di bawah permukaan.

Pada tahap ini dalam permainan, saya tidak berpikir saya harus mengatakan kepada Anda bahwa pepatah lama bahwa "kunci yang membakar dalam jus" adalah omong kosong belaka dan lengkap. Anda bisa membuktikannya dengan mudah dengan memasak dua daging panggang yang sama, satu seared terlebih dulu lalu selesai pada suhu rendah, yang lain dimulai pada suhu rendah dan disengat pada akhirnya. Jika terbakar benar-benar terkunci dalam segala hal, Anda akan mengharapkan yang pertama kali menyengat untuk mempertahankan kelembapan lebih. Sebenarnya, Anda tahu persis yang terjadi.

Kenyataannya, jumlah jus yang hilang dari steak berbanding lurus dengan suhu yang Anda masak (perhatikan: bukan suhu yang Anda masak). Jadi mengapa slow-start, sear-at-end roast kehilangan sedikit kelembaban? Ini ada hubungannya dengan lamanya waktu yang dibutuhkan untuk membangun sebuah kulit yang bagus dan berkerak. Lemparkan resep nasi bakar ayam steak mentah ke atas panggangan (atau dalam panci), dan daging dingin dan lembab memerlukan waktu lama untuk memanaskan hingga titik di mana ia bisa mulai mencokek dan menggoreng dengan benar. Pada saat itu sangat menyengat, lapisan terluar sudah matang dan Anda telah kehilangan pertempuran bahkan sebelum Anda mulai memasak steak sampai ke pusat.

Mulailah steak keluar di sisi dingin panggangan dengan penutup di sepanjang waktu (selain saat membalik, tentu saja) di sisi lain, dan pada saat itu tercapai dalam beberapa derajat suhu akhir yang tepat (lebih pada Bahwa dalam sekejap), eksteriornya sudah mulai dengan baik pada fase kecoklatan dan kejam. Yang dibutuhkan hanyalah momen di sisi panas panggangan sampai garing.

Anda berakhir dengan daging yang berkerawatan seperti yang Anda cara membuat ikan bakar harapkan, dan dimasak dengan sempurna dari ujung ke ujung. Saya menyebut metode "membalikkan telapak tangan," dan itu akan mengubah cara Anda membuat steak Anda selamanya.

Perhatikan juga bahwa untuk pemanggang gas, tutup penutup akan meningkatkan suhu di dalam panggangan, sedangkan untuk pemanggang batu bara, tutup penutup akan membuat batu bara menjadi kelaparan dan dengan demikian menurunkan suhu. Pastikan untuk memanaskan gas grills dengan penutup tertutup sebelum membakar steak itu! Kenyataannya adalah bahwa beberapa pembalik tidak hanya akan membuat steak Anda memasak lebih cepat - hingga 30% lebih cepat! - tapi sebenarnya akan menyebabkannya memasak lebih merata juga.

Ini karena-seperti yang diketahui oleh penulis makanan Harold McGee-dengan sering membalik, daging di sisi tertentu tidak akan memanas atau mendingin secara signifikan dengan setiap belokan. Jika Anda http://affiliates.avca.org/ihsvca/UserProfile/tabid/186/UserId/33149/Default.aspx membayangkan Anda bisa membalikkan steak Anda dengan sangat cepat, * maka Anda dapat melihat bahwa yang akan terjadi adalah Anda memperkirakan memasak steak secara bersamaan dari kedua sisi, namun dengan kecepatan lebih lembut. Memasak lebih lembut = lebih bahkan memasak.
Copyright 2011 by ReCAAP ISC  |  Privacy Statement  |  Terms Of Use